المكدوس السوري هو طبق شامي تقليدي مصنوع من الباذنجان الصغير المحشو بالجوز والفلفل والثوم، ومغمر بزيت الزيتون. يتميز بمذاقه الأصيل ويكثر تحضيره في فصل الخريف مع توفر الباذنجان المناسب. يمكن تحضيره بطرق مختلفة وأحيانًا يتم عمل أنواع أخرى منه باستخدام الفلفل أو الفاصوليا، لكن الباذنجان هو النوع الأكثر شهرة.